آموزش آشپزی, مقالات
طرز تهیه ۸ غذای بدون گلوتن
اگر بیماری سلیاک دارید یا دنبال رژیم غذایی کاهش وزن هستید، غذاهای بدون گلوتن برای شما مناسب هستند. غذاهای بدون گلوتن با محصولات ارگانیک و بدون قند درست می‌شوند. در این مقاله به شما یاد می‌دهیم که در آشپزخانه و کنار اجاق گاز خانه‌تان خلاقیت به خرج دهید و غذاهایی بدون گلوتن درست کنید.
کالباس خانگی بدون گلوتن
اگر کالباس و غذاهای فست‌فودی دوست دارید، ولی نمی‌خواهید کالباس‌های مضر و ساندویچ‌های چرب رستوران‌ها را امتحان کنید، می‌توانید با سینه‌ی مرغ و گوشت گوسفند در خانه کالباس درست کنید. برای درست‌کردن کالباس خانگی بدون گلوتن به مواد زیر احتیاج دارید:
- سینه‌ی مرغ و گوشت گوسفند به مقدار مساوی
- فلفل سیاه
- جوز هندی و زنجبیل
- نمک هیمالیا
- روغن مایع
- آرد بدون گلوتن
- هل یک سوم قاشق چایخوری
- سیر تازه ۳ تا ۴ عدد
- هویج پخته‌شده
- پسته‌ی خام پوست گرفته
در ابتدا، ترکیب سینه‌ی مرغ و سیر را چرخ کنید. گوشت چرخ‌کرده، جوز، نمک، هل، فلفل و زنجبیل را در مرحلهی چرخ کنید. در نهایت، ترکیب گوشت، مرغ و زده، روغن و آرد هم باید چرخ شوند. مواد کالباس شما آماده است، حالا باید آن را در پلاستیک مخصوص قرار دهید و با هویج پخته و پسته پر کنید. پلاستیک استوانه‌ای شکل کالباس را داخل سلفون و آلومینیوم قرار دهید و دو طرف آن را ببندید. پلاستیک را در آب جوش بگذارید و مراقب باشید که آب داخل مواد نرود. می‌توانید به ترکیب کالباس، تخم گشنیز، آویشن و دانه‌ی کینوا هم اضافه کنید. کالباس باید یک ساعت بپزد، بعد از مدت‌زمان پخت، آن را به مدت ۵ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید.
سوپ ذرت و سبزیجات
این سوپ یکی از معروف‌ترین غذاهای بدون گلوتن است. برای درست‌کردن سوپ ذرت و سبزیجات، مواد زیر را آماده کنید:
- کره: دو قاشق
- دانه‌ی ذرت: ۱ پیمان
- آب مرغ: ۱ پیمانه
- نمک و فلفل
- گوجه‌فرنگی: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- ماست ترش
- پودر زیره
- آب جوش
- برگ ریحان خردشده
- سیب‌زمینی درشت
در ابتدا پیازها را خرد کنید. بهتر است این کار را کنار سینک ظرفشویی انجام دهید و پوست پیازها را مستقیم در سبد سینک بگذارید. گوجه‌فرنگی‌ها را ریز کرده و سرخ کنید. سیب‌زمینی‌ها را هم با رنده‌ی بزرگ یا کوچک رنده کنید. پیازها را در کره تفت دهید و سیب‌زمینی رنده‌شده، ذرت و آب مرغ را ترکیب کنید. اجازه دهید همه‌ی مواد به مدت نیم ساعت بپزند. در مرحلهی بعد، زیره، نمک و فلفل را اضافه کنید. گوجه‌فرنگی و پیازها را با سیب‌زمینی و مرغ مخلوط کنید و مواد را به قابلمه برگردانید. سوپ شما آماده است، فقط کافی است چند دقیقه‌ی دیگر روی گاز بماند. می‌توانید جعفری و سس انبه هم به سوپ اضافه کنید.
بوله‌ی کینوا
بوله‌ی کینوا یکی از غذاهای راحت است و در زمان ۲۰ دقیقه حاضر میشود. می‌توانید این سالاد با را کینوا، جعفری و گوجه‌فرنگی درست کنید. چاشنی‌های این غذا هم روغن زیتون، سرکه‌ی بالزامیک، آب لیمو، شربت برنج، عصاره‌ی وانیل، نمک و سیر له‌شده هستند. در ابتدا کینوا را طبق دستور پخت روی بسته‌بندی آماده کنید و در ظرف جداگانه بگذارید. روغن زیتون، سرکه، آب لیمو، عصاره‌ی وانیل، شربت برنج و نمک را با هم مخلوط کرده و به کینوا اضافه کنید. سایر مواد را هم به ترکیب اضافه کنید. بوله‌ی کینوا آماده است.
نان تست زیره‌ای
این نان با آرد بدون گلوتن، زیره و ماست طبیعی درست میشود. این نان ۲۰۰ کالری دارد. در مرحلهی اول ماهیتابه را روی حرارت متوسط اجاق گاز رومیزی قرار دهید و بگذارید گرم شود. روی تخته‌ی نان آرد بپاشید و دانه‌های زیره را به آن اضافه کنید. ماست و ۱۰۰ میلی‌لیتر آن را به خمیر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در نهایت، یک خمیر نرم به دست می‌آید. خمیر را به قطعه‌های مساوی تقسیم کرده و به شکل‌های دایره یا بیضی در ماهیتابه یا فر قرار دهید.
کینوای ادویه‌دار با پنیر فتا و بادام
با کینوا غذاهای بدون گلوتن متنوعی می‌توانید درست کنید و کینوای ادویه‌دار یکی از این غذاها است. این غذا در زمان ۱۰ دقیقه حاضر میشود و مواد اولیه‌ی آن روغن زیتون، گشنیز، زردچوبه، کینوا، بادام، پنیر فتا، جعفری و آب لیمو است. در مرحلهی اول، روغن را در ظرفی بزرگ داغ کنید و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. اجازه دهید ادویه‌ها به مدت یک دقیقه روی حرارت باشند. کینوا را هم به ظرف اضافه کنید و بعد ۶۰۰ میلی‌گرم آب جوش اضافه کنید. ترکیب مواد باید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی گاز باشد. در نهایت، اجازه دهید ترکیب سرد شود و مواد باقی‌مانده را به مخلوط اضافه کنید. می‌توانید سالاد کینوا و پنیر فتا را به صورت گرم یا سرد میل کنید.
پای گوشت بدون گلوتن
مواد لازم این پای به مواد لازم احتیاج دارید:
- کره: ۱۲۵ گرم
- آرد بدون گلوتن: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: یک قاشق غذاخوری
- پوست پرتقال رنده‌شده
- گوشت چرخ‌کرده: بدون گلوتن
- بادام‌زمینی: ۲۵ گرم
- بادام: ۲۵ گرم
- دارچین
- کره: ۲۵ گرم
- شکر قهوه‌ای: ۲۵ گرم
در ابتدا، کره و آرد مخلوط کنید و ورز دهید. پودر قند، پودر پرتقال و چهار قاشق غذاخوری آب را به این ترکیب اضافه کنید. اجازه دهید، خمیر ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کند. فر را از چند دقیقه قبل آماده کنید و دمای آن را در ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. خمیر را روی یک سینی بزرگ به اندازه‌ی ۲ الی ۳ میلی‌متر باز کنید. بعد خمیر را داخل ظرف مخصوص تارت بگذارید و داخل آن را با گوشت چرخ‌کرده پر کنید. مواد روی تارت، بادام‌زمینی، دارچین، کره و شکر قهوه‌ای هستند. این مواد را با هم ترکیب کنید و روی تارت بریزید. حالا می‌توانید تارت را داخل فر بگذارید. بعد از ۲۰ دقیقه، تارت گوشت شما آماده است.
پیتزای سبزیجات بدون گلوتن
برای تهیه پیتزای سبزیجات بدون گلوتن به مواد زیر احتیاج دارید. پیتزای زیر از سالم‌ترین مواد تشکیل شده است و هیچ چیز مضری در آن وجود ندارد.
- سیب‌زمینی شیرین پوست‌کنده و برش خورده: پنج و نیم پیمانه
- دانه‌ی چیا: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد جوی بدون گلوتن: یک و یک چهارم پیمانه
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- سرکه‌ی سیب: یک قاشق غذاخوری
- ریحان خشک‌شده: یک قاشق چایخوری
- پونه‌ی خشک‌شده: یک قاشق غذاخوری
- پودر سیر: یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک دریا: یک دوم قاشق چایخوری
- فلفل قرمز
در مرحلهی اول، سیب‌زمینی‌ها را داخل فر بگذارید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه بپزند. دانه‌های چیا و آب را داخل یک کاسه بگذارید و هم بزنید. این ترکیب را در ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید. سیب‌زمینی‌ها را از فر دربیاورید و در یک کاسه‌ی بزرگ خوب هم بزنید. سیب‌زمینی نقش خمیر را بازی می‌کنند؛ پس باید آن را به شکل خمیری نرم و یک‌دست دربیاورید. تخم‌مرغ، آرد جو، آرد بادام، روغن زیتون، سرکه‌ی سیب، ریحان، پونه، پودر سیر، نمک و فلفل را به دانه‌های چیا اضافه کنید. در سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و سیب‌زمینی‌ها روی کاغذ قرار دهید. با یک قاشق، سیب‌زمینی‌ها را روی کاغذ پهن کنید. سیب‌زمینی‌ها باید ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در فر باشند. با این کار لبه‌های آن کاملا سرخ میشود. سینی را از فر خارج کنید و آن را با موادی مثل سبزیجات، کنگر فرنگی، گوجه‌فرنگی و ریحان پر کنید. سینی را ۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید. در نهایت، پیتزای بدون گلوتن شما آماده است.
پودینگ شکلاتی بدون گلوتن
برای درست‌کردن این دسر به کره‌ی ذوب‌شده، آرد بدون گلوتن، آرد گندم سیاه، شکر، کاکائو، بکینگ پودر بدون گلوتن، تخم‌مرغ، شیر، شکلات شیری تخته‌ای و بستنی وانیلی احتیاج دارید. برای تهیه‌ی پودینگ شکلاتی، یک ظرف مناسب بردارید و با استفاده از روغن آن را چرب کنید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. داخل کتری، آب را بجوشانید و بعد آرد، شکر، کاکائو، بکینگ پودر، صمغ زانتان و نمک را در آب ترکیب کنید. کاکائو، تخم‌مرغ‌ها، کره‌ی ذوب‌شده و شیر را هم مخلوط کنید و بعد مواد خشک را روی آن‌ها بریزید. در نهایت، تکه‌های شکلات را هم به ترکیب اضافه کنید. همه‌ی مواد را به ظرف مخصوص پخت انتقال دهید و ظرف را داخل فر بگذارید. پودینگ شکلاتی شما بعد از ۳۰ دقیقه آماده است.
با غذای بدون گلوتن سالم‌تر زندگی کنید
زندگی بدون گلوتن باعث افزایش انرژی بدن میشود و سرعت کاهش وزن را بیشتر می‌کند. ما در این مقاله سعی کردیم غذاهایی بدون گلوتن را معرفی می‌کنیم. درصورتی‌که در پخت این نوع غذاها تجربه‌ای دارید، تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید و غذای بدون گلوتن موردعلاقه‌تان را معرفی کنید.
