طرز تهیه خورش ملاقورمه

خورش ملاقورمه

 

خورش ملاقورمه از غذای محلی گیلان است، این غذا با دستور پختی ساده در سی دقیقه آماده خواهد شد.
مواد لازم:
تخم مرغ :  2عدد
گوجه  :  200گرم
بادمجان : 4 عدد متوسط
سبزی: جعفری، گشنیز و کمی نعنا 300گرم
پیاز داغ :  2قاشق غذاخوری
سیر : یک حبه
آبغوره :  به اندازه لازم 
روغن : به میزان لازم
فلفل، زرد چوبه و دارچین : به اندازه لازم

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی درشت خرد کنید و  یکی دو ساعت در آب و نمک بریزید تا تلخی آن گرفته شود و روغن کمتری مصرف کند.
سبزی ها را هم در این فاصله بشویید و پس از خشک کردن، خرد کنید. بادمجان ها را هم پس از در آوردن از آب، خشک کنید و داخل روغن داغ شده سرخ کنید.بعد سبزی خرد شده را هم داخل بادمجان ها بریزید و کمی سرخ کنید.
گوجه، سیر و پیاز را هم به صورت نگینی خرد کنید و به داخل مواد سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد در کنار هم سرخ شوند.
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را به همراه آبغوره  داخل خورش اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا  به آرامی بپزند و به روغن بیفتند. در آخر تخم مرغ ها را هم روی خورش بشکنید و صبر کنید تا تخم مرغ ها بسته شوند. مقداری نمک روی تخم مرغ ها بریزید و بعد غذای آماده شده را سرو کنید.
در نظر داشته باشید برای پخت این غذا:
نسبت جعفری به نعنا ۲ به ۱ باشد.
در صورت در دسترس بودن انار، جایگزین آبغوره نمایید.
به جای سبزی تازه می‌توانید از سبزی خشک استفاده کنید.

برای مشاهده ویدئوهای آموزش آشپزی به کانال آپارات استیل البرز مراجعه کنید.

ویدئو آموزش خورش ملاقورمه 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *